Para empezar a abrir boca nos encontramos con el aperitivo en la barra, ricas empanadas, salchicas con bacon, cortezas, aceitunas, cervezas…más cervezas…¿he dicho cervezas? Tras los primeros saludos y antes de pasar al salón, donde los 40 hambrientos bloggers íbamos a disfrutar del cochinillo, nos hicimos una fantástica foto que representa lo que realmente somos.

Los sitios estaban asignados y me tocó en la mesa Cochina, con unos chicos con los que espero coincidir más a menudo y que ya comentó Paloma Abad en su estupendo blog. Allí nos encontramos con un póster tamaño A4 con los post de nuestros compañeros, a mi me tocó el de Emilio Márquez, aunque luego cada uno terminó encontrando el suyo.

El Pedrusco de Aldealcorvo es un negocio familiar, muy acogedor y con una especialidad, el cochinillo en su jugo al estilo de Sepúlveda en un horno de adobe (gracias al primer curso de Ingeniería de Edificación que hice el pasado año no me sonaba a chino). Trabaja toda la familia y uno de los hijos, Antonio, es el que se encarga del horno y de los cochinillos, es muy simpático nos explicó pacientemente todo el proceso.

Durante la velada degustamos unos estupendos chupitos de salmorejo, ensalada fría de pimientos asados, un jamón de chuparse los dedos (preguntarle a MariTrini) y no menos importante, las ricas hogazas de pan calentadas en el mismo horno que el cochinillo. Cuando algunos ya no teníamos casi hambre apareció cochinillo con su ensalada de tomate y lechuga, estaba para chuparse los dedos y todo acompañado de un rico Vega Privanza Crianza 2005. Para terminar, comimos un flan de queso al caramelo y los famosos conguitos de Cucharete, según me han contado son famosos ya que están en todos los eventos que organiza.

Dicho esto, creo que no hace falta que diga que recomiendo el Pedrusco del Aldealcorvo y que le pongo una matrícula de honor a Marcos (o más conocido como Cuchatere)

Lo primero que hay que hacer es comprar un cochinete bien grande como el de la foto y cocinarlo en el horno, a fuego lento, que se vaya dorando poco a poco. Puedes añadir como guarnición un poco de nada o nada a la plancha, y luego rociarlo con nada. ¡Eso le dará el toque definitivo!

Por otro lado hay que preparar la salsa. Ésta estará compuesta principalmente por nada, nada en rama y un pellizco de nada, pero no nos pasemos. Tritúralo y cocínalo mientras le das vueltas hasta que espese, que quede como mayonesa. Por supuesto antes de servirla habrá que probarla pero cuidado no te quemes.

Una vez estén hechas ambas cosas por separado, vierte la salsa sobre el cochinete y sírvelo mientras esté caliente. Acompáñalo con un buen vino y ya verás como tus invitados se chupan los dedos. ¡Sólo hay que ver sus caras!

A ver si los de Cucharete se estiran y me acaban invitando, que hay ganas de comer un verdadero Cochinete. Y a ver si este post me ayuda para coger carrerilla y seguir publicando cosillas. Por lo menos a mí no se me quedó todo ‘cochinete’ como a alguno que yo me sé